Как приготовить вкусный кофе

 

Зайдите в любое кафе в любой стране и попросите кофе, вас поймут без переводчика. У каждого кофемана есть свои хитрости и секреты того, к ак приготовить вкусный кофе. Но есть и общие правила. О них мы и поговорим, но сначала небольшой исторический экскурс.

Кто открыл этот бодрящий напиток

Существуют различные легенды, одна из них про историю с пастухом.

Один пастух постоянно пас коз, выпасая их в определенном месте, он заметил, что животные в стаде становятся более активные. Этот факт его заинтересовал. Понаблюдав, он увидел, что это были какие-то листья и ягоды. Привлекшие внимание странные плоды, пастух решил изучить. Так по одной из легенд, мы узнали о главном ингредиенте волшебного напитка, и теперь имеем возможность наслаждаться ним и рассуждать о том, как вкусно приготовить кофе.

Кофе – это зерна

Выбирая для покупки заварное кофе, остановитесь на зерновом виде, а не молотом (о растворимом кофе здесь мы речь не ведем вовсе). Оно должно быть ароматным и, конечно, высшего сорта. При ослаблении аромата, зерна можно обжарить, тем самым возобновив его запах. С низкосортным кофе такое не получится, оно станет терпким, темным и горьким. Для вкусного напитка, зерна должны быть поджарены непосредственно перед помолом и завариванием.

Вкус кофейного напитка зависит от технического приспособления — турка это или кофеварка (о том, как приготовить кофе в кофеварке или турке, мы еще обязательно поговорим) и от предпочтений заваривающего кофе человека.

Сколько кофе насыпать

Все зависит от способа приготовления и, конечно, от вашего вкуса. Кофе будет невкусным, когда его берут или мало, или наоборот много. Оптимальный вариант, это 10 г. на 180 мл. воды. Каждый любитель кофейного напитка может сам подобрать эти пропорции на свой вкус. Для того чтобы для себя решить, к ак приготовить вкусный кофе , рекомендуется перепробовать несколько сортов, сделать разную обжарку и помол, испробовать несколько способов заваривания. Выбрав самый лучший, для себя вариант, придерживаться именно его.

Вода для кофе

Если вы хотите вкусный кофе, одних качественных зерен не достаточно. От воды зависит многое, она должна быть чистая и свежая. Воду не кипятят, помните, мы кофе завариваем, а не варим. Оптимальный вариант температуры воды 94-96 0. ее надо удерживать определенное время.

В чем готовят кофе

Посуда для приготовления может быть разной. Подойдет фарфоровая, стеклянная, эмалированная, самое главное, что бы материал посуды не окислялся. После каждого приготовления, ее надо тщательно мыть, так как кофейный налет приобретает горький вкус, который способен испортить даже самый дорогой и качественный кофе.

Моющее средство при этом не допустимо, применяется только сода или вода, подкисленная лимонным соком.

Можно, конечно, приготовить напиток и в капельной кофеварке. но настоящие гурманы признают только вкус кофе, приготовленного собственноручно.

Резюмируем — как вкусно приготовить кофе

- посуда конической формы (турка, кофеварка);

- кофе не кипятить, а заваривать;

- дозу воды и кофе выбираете по вкусу или стандартно 10г х 180 мл.;

- не смешивать дорогой и дешевый сорт.

 



  • На главную



    © 2014 Напитки