Квас в домашних условиях
Квас в домашних условиях готовится несколькими способами: с черным хлебом, дрожжами, из готовой закваски, сусла и т. д. Я хочу предложить вам приготовление этого низкокалорийного напитка из сухого кваса. Квас в домашних условиях можно использовать и для окрошки. и в виде прохладительного напитка, который прекрасно утоляет жажду, как мохито или арбузный сок .
Этот рецепт домашнего кваса мне нравится тем, что он, как раньше называли, «атомный», то есть быстро готовится, у него красивый цвет и насыщенный хлебный вкус; а закваской, образовавшейся во время брожения, можно пользоваться и дальше.
В идеале, я готовлю напиток на смеси сухого кваса и ржаного солода. Солод продается в пачках и похож по составу на сухой квас. Но если чего-то нет, то можно взять, что-нибудь одно. Первый слитый хлебный квас будет немножко пахнуть дрожжами, поэтому для окрошки его лучше не брать.
Ингредиенты для кваса в домашних условиях:
- квас сухой – 3 ст. л.;
- солод ферминтированный ржаной – 2 ст. л.;
- сахар-песок – 3-4 ст. л.;
- сухари ржаные;
- дрожжи быстродействующие сухие.
Рецепт кваса в домашних условиях:
1. В промытую трехлитровую банку сыплем сахар, квас, солод.
2. Заливаем желательно теплой кипяченой водой, но не до верха, а где-то до «плечиков» банки, насыпаем щепотку дрожжей, перемешиваем.
3. Сверху кладем 2-3 сухарика, прикрываем марлей и оставляем при комнатной температуре. На следующий день квас готов.
4. Процеживаем его в другую емкость и употребляем для готовки окрошки.
5. Если напиток нужен для питья, то кладем немного сахарку или варенье. перемешиваем, закрываем плотной крышкой и убираем в холодильник. Для более резкого вкуса можно положить несколько ягодок изюма.
6. После того, как напиток охладится, его можно подавать к столу и пить.
Половину гущи или закваски оставляем для будущего кваса, а остальную выливаем (или отдаем знакомым), она больше не понадобится. Закваску можно хранить в холодильнике несколько дней в баночке или сразу завести новую порцию кваса, делая все так же, как в предыдущий раз, но только без добавления дрожжей.