Как варить кофе в турке

 

Для того, чтобы сварить кофе в турке самостоятельно, нам понадобится:

- собственно турка (медная лучше всего),

- чайная ложечка с длинной ручкой (в идеале – серебряная),

- тщательно профильтрованная или бутылированная холодная вода.

Вода должна быть именно холодная. Специалисты утверждают, что заливать в турку для удобства кипяток не стоит ни в коем случае. Кофе должен быть помолот очень мелко, как говорится «в пыль». Можно, при желании, добавлять пряности: имбирь, гвоздику, мускатный орех, корицу, перец, только не более трёх одновременно.

Турку немного прогреваем на огне, потом засыпаем в неё кофе из расчёта 7 г (чайная ложечка с верхом) на 60 мл воды (объём кофейной чашки). Немножко подержим турку с кофе (без воды) на огне, добавляем сахар и пряности. Потом заливаем холодной водой и перемешиваем.

Кофе нагревается на медленном огне, а мы тем временем прогреваем чашки кипятком. Если этого не сделать, будет испорчен вкус самого изысканного кофе.

Опять перемешиваем кофе, на поверхности появляется светлая пенка. Мы её аккуратно чайной ложечкой снимаем и раскладываем в чашки. И так несколько раз: немного нагреваем турку на медленном огне, размешиваем, снимаем пенку.

Причём, согласно этикета, сначала пенку добавляем в чашку гостя, а потом в свою.

Теперь следим за моментом, когда кофе начинает подниматься и доходит до краёв. Он почти готов. Снимаем турку с огня, перемешиваем и снова доводим до кипения. И так не более трёх раз. При этом, нельзя позволять кофе закипеть. Это может привести к тому, что он приобретёт неприятный кисловатый вкус.

Вот и всё, кофе готов! Аккуратно разливаем его по чашкам – сначала наливаем в чашку гостя, потом в свою. Если всё было сделано правильно, то всю поверхность кофе покроет плотная светлая пенка.

По утверждению кофейных гурманов, кофе чувствителен к переменам настроения человека. Поэтому, если вы хотите получить действительно изысканный напиток, настройтесь на позитивную волну.

 



  • На главную



    © 2014 Напитки