Глазурь шоколадная, белая, кофейная (рецепты)
Сегодня сделаем глазурь для торта, тем более, что рецепт такой шоколадной глазури известен нам давно и с успехом исполняется не одно десятилетие. Обычно, после использования такой глазури, остатки десерта в кастрюльке пользуются гигантским спросом. Однако, не будем на этом зацикливаться, потому что помимо рецептов шоколадной глазури из какао, будут приготовлены еще белая и кофейная. Шоколадная глазурь, помимо основного рецепта, будет представлена в заварном и не заварном виде.
Глазурь шоколадная (рецепт 1)
Ингредиенты
- какао (качественное) - 100 гр,
- сахар - 3 - 6 ложек (по вкусу),
- вода - 5 - 6 ст. ложек (холодная!),
- сливочное масло - 50 гр,
- ванилин - 0,25 гр ( по вкусу).
Как приготовить
Насыпаем какао в кастрюльку вместе с сахаром. Хорошо перемешав, добавляем холодную воду. Вымешиваем конкретно, чтобы не было ни одного комочка.
Добавив ванилин и масло, ставим на очень маленький огонь и постоянно помешиваем, никуда не отходя. Нагреваем до кипения и кипятим, не прерывая помешивания, максимум 1 мин, не давая прикипеть массе к донышку кастрюли. Остужаем на воздухе или в воде.
Выкладываем глазурь на торты ложкой, а разглаживаем ножом - для получения гладкой и глянцевой поверхности. Слой получается толстеньким и очень ощутимым на вкус. Если глазурь предназначена для пирожных или печенья с орехами. тогда выкладываем и разравниваем ложечкой.
Если же кондитерские изделия нужно полить глазурью пожиже, тогда Вашему вниманию представляется
Глазурь шоколадная (рецепт 2)
Ингредиенты
- шоколад - 100 гр,
- сахар - 150 гр (или 50 гр какао и 200 гр сахара),
- молоко - 100 гр,
- сливочное масло - 1 ст. ложка,
- ванилин - по вкусу.
Как приготовить
В кастрюлю помещаем мелко нарезанный (наломанный) шоколад, сахар и молоко (для усиления вкуса глазури можно взять вместо шоколада 50 гр какао, тогда и сахара надо будет 200 гр). Ставим рядом с огнем, все время помешивая. Когда шоколад с сахаром распустятся - ставим на огонь. Мешаем. Даем прокипеть и, как только загустеет, кладем масло. Размешиваем, чтобы распустилось масло. Заливаем торты слегка теплой глазурью.