Заготовки на зиму - простые рецепты

 

Собрать урожай со своего огорода достаточно просто, сложнее сохранить ягоды на зиму или сделать из них полезные заготовки. Что же можно сделать из имеющихся ягод? А сделать можно вкусные заготовки на зиму.

Самый простой вариант - сварить компот из свежих ягод. Можно приготовить лесной чай. Причем такой чай можно готовить даже без ягод, добавив в воду веточки брусники, малины, черной смородины, а также их листочки. Получится вкусный и богатый полезными витаминами напиток. Для любителей можно добавить несколько иголочек сосны или ели. В них содержится множество полезных масел.

Хорошо созревшие ягоды хорошо подойдут для варкиягодного киселя .

Поллитровую банку черники всыпают в два литра кипящей воды, добавляют 100-150 г сахара. Через 5-6 минут получится вкусный ягодный морс.Так можно приготовить клюквенный морс, брусничный морс.

Клюквенный морс готовят из 1,5 л воды, 1 стакана клюквы и 0,5 стакана сахара. Вся клюква перебирается, промывается и давится деревянной ложкой. Полученный сок отжимается, а оставшиеся после отжима выжимки заливаются водой и кипятятся. Полученный отвар следует процедить и добавить по вкусу сок и сахар.

Брусничный морс готовится следующим образом: бруснику моют и перебирают, выкладывают в стеклянную емкость, заливают кипятком так, чтобы вода полностью закрыла замороженные ягоды. Помешивайте ложкой, чтобы ягоды растаяли. Добавьте кипятка, заполнив емкость, а также 2 десертные ложки сахара на 1 л воды. Кладем листья мяты, все накрываем крышкой, закутываем в полотенце. Продукт настоится за три-четыре часа, затем его необходимо процедить, размять ягоды ложкой и можно подавать к столу.

Можно приготовить чернично-брусничный чай. даже небольшая порция которого удовлетворит суточную потребность организма в витаминах. Для этого потребуется 300 г черники, брусники по вкусу и 100-150 г сахара. Таким же образом готовится компот из малины и земляники.

Брусника и клюква содержат бензойную кислоту, которая является консервантом и вводится в многие напитки для обеспечения сохранности открытого напитка на протяжении 3-4-х дней. Брусника содержит 0,5% бензойной кислоты и может храниться 2-3 недели, в то время как клюква хорошо выдерживает мороз, сохраняющий ее на протяжении зимних холодов. Клюква не мерзнет под слоем снега и не гниет в болоте, она сохраняет свои питательные и вкусовые качества до весны. Клюква и брусника при морозах становятся даже сочнее и приятнее на вкус.

А вот с другими ягодами дело обстоит сложнее. Считается, что варенье не будет плесневеть, если в него добавлено определенное количество сахара. Сахар обладает консервирующим свойством, если его содержание в варенье не менее 45-50%.

Из ягод традиционно заготавливают варенье, компот, моченую ягоду, клюквенный морс, брусничный морс, домашнее вино, ягоду с сахаром и т. д.

Варенье готовится достаточно просто - в 1 кг ягод добавляют 1 кг сахара и варят на небольшом огне в течение 3-4 часов. Как определить готово ли варенье? Достаточно просто - нанесите каплю варенья на сухое блюдце, если после охлаждения капля варенья не стекает внизу, значит варенье готово. Такое варенье будет отменным из малины, черники, морошки и голубики. Для клюквы и брусники сахара кладут несколько меньше - 250-300 г на 1 кг ягод.

Помните, что без термической обработки ягоды сохраняют больше витаминов. Пропустив бруснику или клюкву через мясорубку и добавив столько же сахара, вы получите продукт, который сможет храниться до 2-3 лет в прохладном месте. При консервировании черники в собственном соку на 1 кг ягод добавляют 200-300 г сахара. Далее литровую банку ставят в миску с кипяченой водой, периодически засыпают чернику и сахар. Затем банку закупоривают консервной крышкой. Так черника сможет храниться 2-3 года. Из нее можно выпечь вкусный черничный пирог. Однако как только банка вскрыта, черника начинает портиться, поэтому используйте ее незамедлительно.

Моченая ягода делается, как правило, из морошки, брусники и клюквы. Готовят ее с применением естественных консервантов - перца, гвоздики, позволяющих ягоде храниться не менее одного года. В 3-х литровую банку насыпают 0,8-1 л банку ягод, заливают свежим вскипяченным маринадом. Один литр маринада содержит 0,5 г черного перца, столько же гвоздики, не более 50 г сахара, а также 2-3 г лимонной кислоты. Моченые клюква и брусника хранятся до 4-5 лет, морошка - 1 год.

Приятных вам заготовок и помните о безопасности при сборе ягод в лесу.

 



  • На главную



    © 2014 Напитки