Домашний хлебный квас

 

Рецепт закваски кваса для окрошки в домашних условиях

Когда лето на подходе, пора делать закваску для домашнего хлебного кваса.

Жаркое лето без домашнего хлебного кваса еще жарче, а окрошка не будет вкусной, если делать ее на покупном сладком квасе. Квас должен быть домашним.

рецепт домашнего хлебного кваса для окрошки - закваска:

Закваска для домашнего кваса:

Сухари из 0,2 кг. ржаного хлеба (лучше использовать «Бородинский» без корочки с кориандром) слегка обжарить, залить 1 литром холодной кипяченой воды, добавить 2 столовые ложки сахара и дрожжи. Дать настояться сутки, слить жидкость, удалить часть сухарей (те, которые плавают на поверхности) еще раз добавить воду, сахар, немного свежих сухарей, повторить еще раз.

На второй – третий раз этой процедуры получится закваска, на которой уже можно делать квас без дальнейшего добавления дрожжей. Без дрожжей мне нравится больше – нет специфического горького вкуса браги.

Полученную закваску переливаю в 3-х литровую банку, добавляю 2 литра кипяченой воды, 3 ст. ложки сахара, грамм 100 свежих сухарей. В жаркую погоду квас готов через 10-12 часов, его нужно слить, процедить, разлить в плотно закрывающиеся бутылки и поставить в холодильник. Но в жаркую погоду у нас до этого дело не доходит – выпиваем, как только настоится. Оставшуюся закваску (на фото это то, что на дне банки, плавающие размокшие сухари лучше выбросить) надо снова залить – засыпать. Если за квасом следить, не давать закиснуть – вовремя сливать-засыпать – закваски хватает на весь летний сезон.

 



  • На главную



    © 2014 Напитки