Домашний квас своими руками

 

Здравствуйте, уважаемые читатели блога !

Несмотря на август, жара по-прежнему правит балом и тема прохладительных напитков, утоляющих жажду, до сих пор не теряет своей актуальности. В рамках этой темы сегодняшняя статья о том, как приготовить хлебный квас.

Преимущества исконно нашего напитка перед «заморскими газировками» даже обсуждать не хочется: и вкусно, и полезно и отлично утоляет жажду. И ничего лишнего вроде всевозможных красителей, консервантов и пр. Не говоря уже о том, какая окрошка получается из домашнего кваса!

Приготовление хлебного кваса у многих сводится к тому, чтобы взять у соседа (родственника, приятеля) закваску, и далее. по мере готовности, добавлять только сухой квас и сахар. А как приготовить хлебный квас дома, не имея готовой закваски? Оказывается, все очень просто.

В «классическом» рецепте закваски используются исключительно сахар, дрожжи и хлеб (желательно, ржаной), подрумяненный на противне. Но более простой способ, как мне видится, в применении сухого кваса.

Итак, начнем

Как приготовить хлебный квас дома

Вот что нам понадобится на одну 3х-литровую банку:

- сухой квас, 3 ст. ложки

- сахар, 3 ст. ложки

- прессованные дрожжи, 10-15 г (можно использовать сухие, 20-25 г)

- ржаной хлеб, 3-4 небольших кусочка

- вода (использовалась родниковая)

Следом – сахар

Отрежем от пачки дрожжей небольшой кусочек

И тоже отправим в банку

Заливаем в банку теплую воду и перемешиваем

Затем добавим хлеб

Хлеб нам понадобился только при приготовлении закваски, в дальнейшем будем использовать только сахар и сухой квас.

Ставим банку с будущим квасом в теплое место, для этого идеально подходит подоконник на солнечной стороне. Плотно закрывать банку крышкой не следует, но прикрыть, конечно, надо, чтобы не привлекать летающе-порхающих представителей.

Приготовление хлебного кваса займет сутки-двое, в зависимости от качества дрожжей, температуры окружающей среды и нашего терпения. Но уже через 30 минут в банке наблюдалась вот такая картина

Значит, процесс пошел! Когда придет время «Ч» и хлебный квас дойдет до готовности, вынимаем из банки хлеб и сливаем через ситечко квас (не весь, а 2 литра).

В готовый квас добавляем сахар по вкусу и ставим в холодильник. А в банку с оставшейся закваской опять насыпаем сухой квас и сахар в том же количестве, что и в самом начале, доливаем теплую воду и пошел у нас «круговорот кваса в домашних условиях»!

Итак, мы узнали, как приготовить хлебный квас дома. Это самый простой рецепт, так сказать, основа. Но можно еще поэкспериментировать со вкусом, добавив в остывающий в холодильнике квас 3-4 листочка мяты или горсть изюма.

Также можно «облагородить» и цвет, сделав его более темным. Для этого сахар, перед тем, как добавлять в банку, можно «поджарить» на плите до коричневого цвета. Одним словом – фантазия рулит!

Ну а в заключении берем бокал холодного, ядреного кваса, откидываемся на спинку кресла, смотрим видео и улыбаемся:

На этом у меня все, всего Вам доброго и до встреч на сайте!

Получайте новые рецепты к себе на e-mail, подписавшись на обновления блога.

С уважением Ильдар Каримов.

 



  • На главную



    © 2014 Напитки