Как правильно варить кофе

 

Приготовить кофе в кофеварке или кофе-машине, конечно, очень удобно. Но многие и сейчас отдают предпочтение самому древнему способу варки этого замечательного напитка: турке. Именно о том, как выбрать этот инструмент и как приготовить в нем вкусный, ароматный, настоящий кофе, мы расскажем в этой статье.

  1. Начнем с турки. Ею обязательно нужно обзавестись, если вы хотите каждое утро получать хороший, настоящий кофе по-восточному. Теоретически, конечно, сварить кофейный порошок можно и в кастрюльке, но это будет уже не кофе.
    • Первое: у турки обязательно должно быть достаточно узкое горлышко. Это нужно для того, чтобы аромат кофе не улетучивался при варке впустую: когда кофе закипает, на его поверхности образуется пенка, которая не дает аромату покинуть напиток.
    • Второе: чем меньше турка, тем вкуснее получится кофе.
    • Третье: наконец, очень важно, из какого материала выполнена турка. Металлические не рекомендуются: вкус кофе, приготовленного в них, будет мало отличаться от такового, сваренного в сотейнике. Очень хороши медные турки, но при условии, что они покрыты изнутри пищевым оловом.
Высший пилотаж – турки из керамики или из глины. Но тут имеется нюанс: под каждый сорт кофе придется покупать отдельную глиняную турку. Ручка турки не должна проводить тепло, и лучше всего в этом отношении деревянная.
  • Теперь можно приступать к самому главному: приготовлению кофе. Пропорция проста: на 1 чашку приходится 1 ложка кофе с верхом и одна ложка сахара (лучше без верха, потому что кофе по-восточному должен иметь «среднюю» сладость).
  • Вода наливается в турку с помощью чашки, из которой вы собираетесь пить кофе. Дополнительно можно добавить мускатный орех, корицу, анис или другие восточные приправы, кому как нравится.
  • Турка со всеми ингредиентами ставится на слабый огонь. Через несколько минут на поверхности воды начнет появляться легкая пенка. Ее будет все больше и больше, а в тот момент, когда пенка приготовится «убежать», снимите турку с огня и помешайте напиток. Пенка после этого пропадет. Снова ставьте турку на слабый огонь и повторите процедуру: снимите кофе с пенкой, но уже не размешивайте. Опять повторяем: в третий раз ставим турку на огонь и дожидаемся пенки. Теперь снимаем ее с огня окончательно и наливаем горячий кофе в чашки, стараясь делать это так, чтобы пенка оказалась на поверхности каждой порции.
  • Совет

    После помола аромат кофе «живет» в среднем два часа. Поэтому варить рекомендуется свежемолотый кофе.

     



  • На главную



    © 2014 Напитки