Морсы
"Сладок холодный напиток для жаждущих в летнюю пору;
Слаще, однако, влюбленным, когда. они на ложе вдвоем. "
Асклепиад
"Из огня моя чаша. О, кравчий, налей мне воды, что послал тебе райский ручей! Я прельщен и огнем этой чаши лучистой, и водой животворной, прозрачной и чистой".
Низами Гянджеви, поэт и мыслитель XII в.
Морс – это прохладительный сладкий напиток из сока, разбавленный водой и приправленный сахаром. Морс можно приготовить из различных ягодных и фруктовых соков и их смесей или из свежих ягод и фруктов. При этом необходимо помнить, что ягодный морс – это напиток брожения, близкий к натуральному соку и фруктовой воде. Следует знать, что для приготовления морса нужно брать только кипяченую воду, иначе морс покроется пеной. Сахар растворить в горячей воде, сок добавить к остывшему морсу, не кипятить.
Морс подается на стол в кувшине или в стаканах. В любой морс можно положить дольку лимона, апельсина или натертую лимонную цедру. Зимний морс подают теплым, летом в него можно положить кусочки льда. На этой странице сайта dopinfo. ru мы приводим 14 рецептов этого замечательного напитка.
Морс брусничный
Выжать сок из брусники, мезгу залить горячей водой и кипятить 5 минут. Отвар отцедить, всыпать сахар, перемешать и довести до кипения, затем охладить и смешать с отжатым ранее соком. Выдержать 1-2 дня перед употреблением.
• Ягоды брусники 0,15 кг
• Сахарный песок 0,12 кг
• Вода 1 л
Морс из варенья "Августин"
Варенье развести в горячей кипяченой воде, остудить, заправить лимонным соком. Подать в горячем или холодном виде.
• Ягодное варенье 1 стакан
• Сок из 1 лимона
• Вода 1 л
Вишневый морс "Аполлон"
Вишню вымыть, очистить от косточек, размять деревянным пестиком или ложкой и из полученной массы выжать сок. Затем слить его в стеклянную банку, закрыть крышкой и поставить в прохладное место. Выжимки залить горячей водой, поставить на огонь, прокипятить 10-12 минут и процедить. Полученный отвар смешать с соком, добавить сахарный песок и перемешать.
• Вишня 1/2 стакана
• Сахарный песок 1/2 стакана
• Вода 0,5 л
Морс из калины
Сок калины смешать с горячей кипяченой водой, добавить по вкусу сахар и оставить на 3-5 часов. Подать в охлажденном виде.
• Сок ягод калины 1/2 стакана
• Сахар – по вкусу
• Вода 1 л
• Лед 3-4 кусочка
Морс из малины "Юнона"
Малину размять, сок выжать через марлю, выжимки от ягод залить водой и вскипятить, процедить, добавить сахар и сок. Заправить по вкусу смородиновым соком.
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Смородиновый сок – по вкусу
• Вода 1 л
Морс из клубники "Блаженство"
Приготовить таким же способом, как и морс из малины "Юнона".
• Клубника 1,5 стакана
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Смородиновый сок – по вкусу
• Вода 1 л
Морс из клюквы "Зевс"
Выжать соковыжималкой клюквенный сок или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды, процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить и процедить. В процеженный отвар добавить сахар, охладить, влить сырой сок, заправить.
• Вода 1 л
Клюквенный или яблочный морс с морковным соком "Помпеи"
Клюкву размять, кислые яблоки натереть, сок процедить через марлю, добавить сок из кресс-салата. Выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить. Морковь натереть, сок процедить через марлю. Соки смешать, добавить сахарный песок.
• Клюква 1/4 стакана или яблоки 1-2 штуки
• Морковь 0,125 кг
• Сахарный песок – по вкусу
• Вода 1 стакан
• Сок кресс-салата 1 столовая ложка
Морс из лимона "Карфаген"
Выжать сок из лимона. Воду вскипятить вместе с сахаром и тонко срезанной лимонной коркой (только желтая часть). К остывшей воде добавить лимонный сок, при желании также немного жженого сахара, что придаст напитку красивый цвет.
• Лимон 1-2 штуки
• Сахар 1/2-3/4 стакана
• Вода 1 л
Морс из ревеня "Ганнибал"
Нарезанный поперек волокон ревень отварить вместе с приправами, процедить, остудить, добавить по вкусу сахар или липовый мед.
• Сахар или мед 2-3 столовые ложки
• Гвоздика 2-3 бутона
• Лимонная или апельсиновая цедра – по вкусу
• Вода 1 л
Свекольный морс
Растереть свеклу на мелкой терке, выжать сок, залить горячей водой, довести смесь до кипения и проварить 10-20 минут. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь довести смесь до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и налить в кувшин, наполненный льдом.
• Сахарный песок 50 г
• Сок из 1 лимона
• Вода 0,5 л
Морс из сиропа "Мадонна"
К фруктовому или ягодному сиропу добавить кипяченую воду, перемешать. Если напиток слишком сладкий, добавить лимонную кислоту или кислый сок. Подать в горячем или холодном виде.
• Фруктовый или ягодный сироп 1/2-3/4 стакана
• Лимонная кислота или сок – по вкусу
• Лед 1-2 кусочка
Морс из смородины "Магдалина"
Выжать сок соковыжималкой или размять ягоды, добавить немного кипяченой воды и процедить через марлю; выжимки от ягод залить водой, вскипятить, процедить, добавить сахар и сырой сок, заправить.
• Красная, белая или черная смородина 1-1,5 стакана
• Сахар 3/4-1 стакан
• Вода 1 л
Морс из ягодного или фруктового сока "Фортуна"
Растворить сахар в кипяченой воде, добавить по вкусу в зависимости от степени кислоты к соку.
• Ягодный или фруктовый сок 1-2 стакана
• Сахарный песок – по вкусу
• Вода 1 л
Морс из плодов шиповника и яблок "Цезарь"